NBC ehk Nordic Barista Cup

NBC sellel aastal Soomes jääb ära. See uudis on tegelikult hiidvana. Seda oli juba kevadel teada. Aga ma parem panen endale selle siia kirja palju hiljem, kui et mitte kunagi.

NBC-ga paraleelselt on hakanud toimuma NR (Nordic Roasters), kus NR liikmed röstivad ja võistlevad, kes röstib paremini…

NBC ära jäämise tõttu sellel aastal NR, õnneks, ei kannata vaid viiakse kiirkorras suletud sündmusena läbi Oslos 12-13 Septembril. Sündmusest võivad osa võtta ainult NR liikmed ning ürituse raames toimuvad lisaks kohvi võistlusele ka röstimise teemalised loengud ja töötoad.

WBC uued reeglid…

Ise lugesin just:

WBC uued reeglid järgmisteks 2009 aasta võistlusteks on valmis ja kõigile kätte saadavad (kuid paraku hetkel ainult inglise keeles [ilmselt]). Vajutage siia ja otsetee viib teid WBC kodukale kohta, kus saate reeglite ja hindamislehtedega kohe tutvuma hakata.

Ilmselt tähendab uute reeglite ja hindamislehtede valmimine seda, et aeg on võistlusteks valmistuma hakata, kui keegi pole seda juba alustanud…

WBC ametlikud Jahvati ja Espressomasina uued sponsorid

On avaldatud WBC espressomasinate ja jahvatite uued sponsorid aastateks 2009, 2010 ja 2011. Sponsoriteks on Mahlkönig ja Nuova Simonelli.

Avaldus videona:

Espresso uba

Inimene läheb kohvikusse ja joob seal ühe espresso. See espresso maitseb talle tohutult. Huvi, millistest ubadest on too espresso valmistatud, viib ta barista juurde vastavat küsimust esitama. Vastuseks saab ta: espresso ubadest (või vahest lihtsalt mingi brändi nime, mis ei ütle iseenesest selle kohvi kohta mitte midagi).

Mis pagana asi see espresso uba siis on? Mingid spetsiaalsed oad? Ei. EI ole espresso oad mitte mingid spetsiaalsed kohvi oad. Need on täiesti tavalised kohvi oad, mis on röstitud (pruunustatud) tumedamaks, kui filter- või presskannu meetodiks mõeldud kohvi oad ja mis koosnevad erinevatest üksikpäritolu kohvidest.

Kujutage ette kui palju on maailmas erinevaid kohvi ube. Mida tähendab üldse “erinev kohvi uba”? See tähendab seda: üksikpäritolu kohv – kohivoad, mis on pärit ühest kindlast farmist / istandusest, nn. “singel estate coffee“.

Maailmas on üle 50 riigi, mis kasvatavad kohvi. Kohvi kasvatajateks on enamasti farmerid. Keskmine farmi suurus on 3-4 hektarit, sest enamus kohvi kasvatajatest on lihtsad talumehed, kes kasvatavad oma mangode, banaanide, ananasside ja muude viljade kõrval ka kohvi, et raha teenida. On olemas ka suurfarme, mille pindalad ulatuvad tuhandete hektariteni. Ainuüksi Kolumbias on ligi 500 000 farmi ja kui meil on üle 50 riigi, kes kasvatavad kohvi siis võib kasutada umbkaudset maatemaatilist rehkendust aimamaks kui palju on (võib-olla) maailmas kohvi istandusi…

Nüüd, kus me mõistame mõiste “üksikpäritolu kohvi” tähendust läheme espresso juurde.

Igal üksikpäritolu kohvil on oma kindel maitse profiil ehk maitse omadused. Iga üksikpäritolu kohv ei pruugi sobida espressoks ega espresso segusse. Üksikpäritolu kohvid, enamjaolt, ei võimalda valmistada tasakaalus maitseomadustega espressot (kuid see ei välista võimalust, et mõned üksikpäritolu kohvid sobivad suurepäraselt singel estate espressoks). See aga tähendab seda, et peame neid erinevaid kohvisid omavahel segama, selleks et tuleks soovitud tasakaalus maitsega kohv. Keskmiselt koosneb espresso segu 3-7 (8) erinevast kohvist. Maitse omaduste üle otsustab kohvi röstija, millist espressot ta soovib turul pakkuda. See tähendab seda, et iga espresso, mida me turult leida võime on täelikult erinev. Ja ilmselt kõik mõistavad seda.

Seega (ühe lausega), espresso uba on täiesti tavaline kohvi uba, mis on segu eripäritolu kohvidest ja mis on röstitud vähe tumedamaks kui filter- või presskannu meetoditeks mõeldud kohvid…